住宿餐饮业作为国民经济中的传统行业，在改善民生、拉动内需、促进就业、优化投资环境等方面起着重要作用。受整体经济增长形势趋缓和国家各项政策影响，今年以来，攸县民众消费观念趋于谨慎，社会消费信心不足，消费品市场运行总体趋缓，特别是住宿餐饮业受到极大冲击，大部分企业收入下滑，遭遇寒冬。

一、我县住宿餐饮行业运行的主要特点

（一）从占比看，住宿餐饮业占全社会零售额比重过小。今年1-10月，我县实现社会消费品零售总额99.3亿元，同比增长11.9%。四大行业中批发零售业占总额的86.72%，住宿餐饮业仅占总额的13.28%。住宿餐饮业对整个GDP拉动不大。

（二）从行业看，餐饮业是拉动营业额增长的主力军。前三季度，全县餐饮业累计实现营业额14.3亿元，同比增长15.5%，占全县住宿餐饮业营业额的78.1%。相比于餐饮业，住宿业所占市场份额小，仅占全县住宿餐饮业营业额的21.9%，累计实现营业额4亿元，同比增长8.1%。

（三）从增速看，住宿餐饮的零售额增幅均有所回落。1-10月，住宿业实现零售额2.9亿元，增长8.9%，增幅比上年同期下降3.8个百分点。餐饮业实现零售额10.3亿万元，增长10.4%，增幅比上年同期下降2.8个百分点。住宿餐饮业零售额虽然有所增长，但是增长速度与2015年和2014年相比过慢。

（四）从结构看，限额以下住宿餐饮业零售额占比大。1-10月，住宿餐饮业全社会消费品零售总额为13.1亿，其中限额以上住宿餐饮业营业额5.0亿元，同比增长18.6%；我县限额以下住宿餐饮业零售额8.17亿元，同比增长5.2%，限下占住宿餐饮业总零售额比重为61.8%。

（五）从规模看，住宿餐饮业法人单位数量占比过少。第三次经济普查中，攸县共有商贸企业32092家，其中法人单位只有392家，个体户31700户。2016年，全县住宿餐饮业限上法人单位只有11家，限上个体26家，限上法人单位仅占总单位数的1%。住宿业法人单位仅占总法人单位数的3.5%，大量营业收入达到限上标准的经营户还是个体户。

 

　二、我县住宿餐饮业发展中存在的问题

（一）人才短缺现象比较严重。住宿餐饮行业缺乏真正的职业经理人，在中国餐饮行业的高管之中，出身厨师的较多，他们大多精通餐饮烹饪，但普遍只能用摸索和自己领悟的方式去经营。在中国有酒店管理的专业，但是却没有餐饮管理。很多餐饮业缺乏足够优秀高水平的人才来帮助企业打造品牌和完善企业的培训以及标准化的建设。

（二）企业经营效益不容乐观。受物价上涨、人力资源成本增加、融资成本提高等因素影响，企业利润空间受挤压。从企业亏损面看，1-10月，全县家11限额以上住宿餐饮企业中，超过八成企业营业额同比下降，星级酒店像海悦、坤龙营业额同比均下降均，亏损面31.0%以上。资产负债率较高，意味着企业在经营过程中背负债务较多，对住宿企业的经营和发展形成桎梏，影响了企业经营效益和发展后劲。今年老字号的富翔大酒店，因经营不善，在竞争力大优胜劣汰的市场下被迫倒闭！

（三）企业经营创新理念不足。调查中发现，许多住宿企业仍停留于价格战促销手段，缺乏新意和吸引力。服务观念相对落后，只注重企业硬件建设，无法把握消费需求的变化趋势和消费者的心理偏好，不注重营造消费氛围。许多餐饮企业还固守传统的饮食理念，处于“吃饱”、“吃好”的理念诉求，没有结合当前消费新环境，满足人们不断追求更高品质的“绿色”、“健康”、“低碳”、“氛围”“主题”等饮食需求。缺乏对消费者消费感受的研究，提供个性化的优质服务不够，很大程度上影响了消费欲望的进一步提高。

（四）现代营销业务发展缓慢。随着移动互联网、大数据技术的不断发展，用户的消费行为也随之改变，网上点餐、订房、旅行，在给顾客带来便利的同时也开启了餐饮住宿行业“互联网+”模式。然而，全县住宿餐饮企业在应用现代网上营销业务方面观念还不强，1-10月，全县只有1家限额以上住宿餐饮企业开展网上营销业务。

　三、加快我县住宿餐饮业发展的建议

（一）加快实施品牌战略，引导企业向集团化和连锁化发展。企业品牌是经营理念和价值观念的集中体现，在市场上谁拥有了好的品牌，谁就能取得更大的市场份额。在住宿业中，针对当前仍然存在的许多传统的、老字号的“小门店”、“家族店”，有关管理部门要积极引导他们发展特许加盟经营，建设成类似“如家、365”快捷连锁的经济型酒店，通过连锁经营达到规模经济；在餐饮业中，建议相关部部门以“个性”品牌为核心，引导和培育“特色小吃”向品牌化、规模化、连锁化方向发展。

（二）加快发展特色住餐，满足不同层次消费者的多种需求。一方面，培育特色鲜明的知名酒店。譬如，在酒埠江、鸾山、黄丰桥等知名旅游景点，建设面向大众旅游的接待基地和具有季节鲜明、特色突出的农家乐休闲度假中心等。另一方面，推进特色生态餐饮发展。攸县农产品资源丰富，各地要因地制宜，突出菜肴本土化，突出民间和农家特色，并且在此基础上有所发展和创新。多利用本地优势，多用自种的瓜果蔬菜，降低单位菜品的价格，从而让惠于消费者，也给农家餐馆带来更多的客源。

（三）加快应用现代网络营销，促使餐饮餐饮行业转型升级。近年来，移动互联网高速发展为在线住宿餐饮市场的迅速发展奠定了坚实的基础。应用移动互联网营销，有助于增强消费者的粘性，降低企业经营成本，有助于企业进行精准营销，有助于实现企业价值链增值。当前攸县住宿餐饮企业信息化程度不高，多数住宿餐饮企业没有开展网上营销活动，个别企业虽然己开通网上营销活动，但在网上开展的宣传和营销力度不大，无法适应快速发展的现代人利用移动互联网进行生活消费的需要。因此，建议有关部门要组织专业人员对限额以上住宿餐饮企业开展电子商务知识培训和指导工作，鼓励支持引导住宿餐饮企业利用电子商务开拓市场，通过网络团购、微博打折、微信促销、刷二维码等新兴营销方式，拓展新的消费增长点。